蒸螃蟹的做法
关于如何制作清蒸螃蟹的说明
我从一位美食记者的书中得到了这种螃蟹成分。 她在《舌尖上的中国》里好像很多人都熟悉😂她说：螃蟹 食材的好坏对螃蟹的味道影响很大。 没有理由用二流的蟹料来吃一流的蟹。
蒸蟹主料及调料：蟹4只； 葱10克； 醋1个； 3汤匙大蒜； 白葡萄酒5片； 生姜10匙； 糖3片； 酱油2勺； 酱油3勺； 酱油3勺； 1.将螃蟹用流水清洗几遍，然后浸泡一刻钟。
2.将洗净的螃蟹放入容器中，加入适量白酒，将螃蟹喝醉，等待十分钟左右。
3.醉蟹很难移动，所以比较容易处理，而且还有去腥的功效。 煮螃蟹时，将葱切成段并剥掉大蒜的皮。 将喝醉的螃蟹放入冷水锅中，蒸5分钟。 当听到锅里没有任何动静时，就关火。
4.此时，锅里的螃蟹快死了。 将它们一张一张翻过来，肚皮朝上，在肚皮上抹上盐，这样味道更好。 然后把葱、蒜撒在螃蟹上，再用大火蒸，十五分钟后就蒸好了。
5.做好一盘螃蟹配料就可以吃了。 老姜切末，先用糖腌一下，然后加醋，最好是米醋，比较纯，加一点酱油就咸了。 该顺序不能颠倒。 如果先把姜末加酱油，味道就不对了。 如果你不相信我，就试试吧。 这个蘸酱还可以用来蘸鱼头之类的东西。 据说可以衬托出蟹肉鲜甜的味道，但我没有尝试过。